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清爽小河蝦,好吃到停不下來

2022-05-25
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清理冰箱,之前天氣還沒有這么冷的時候買了些新鮮的小河蝦,一次性吃不完就裝到瓶子里放進冰箱中冷凍保存了。因為要給新的食材騰地方所以趁這個機會拿出來烹飪,下面就給大家介紹豌豆炒河蝦的具體做法步驟,是以前沒有嘗試過的搭配,沒想到味道這么好,不需要太多高難的烹飪技巧。

【菜名】:豌豆炒河蝦

【所需配料】:適量食鹽,兩克生姜,四個紅干椒,兩百克河蝦,四瓣大蒜,兩克花椒,一個青辣椒,一百八十克豌豆。

【烹飪過程】:

步驟一、事先準備好制作豌豆炒河蝦所需要的食材和全部配料,我們首先剝掉豌豆的外殼,取一百八十克左右,放到清水碗中浸泡一段時間,再置于流水下沖洗兩遍。

步驟二、兩百克河蝦的個頭比較小,就只進行了清洗的步驟,多沖洗幾遍。

步驟三、湯鍋中接適量的清水放在爐灶上加熱,等到水燒開后下入豌豆,大概焯燙一兩分鐘就可以用漏網撈出放在旁邊瀝水。

步驟四、生姜、青椒、干紅辣椒、大蒜都清洗干凈,青椒擇掉蒂部、剔除白色辣椒籽再切塊,剩下的小料分別切成姜絲、辣椒段和蒜片備用。

步驟五、干凈的炒鍋中淋入適量食用油,開火預熱,油溫在五六成熱的時候先下少量的花椒和姜絲煸炒,炸出香味以后就撈出只留下花椒油。

步驟六、繼續加熱,在花椒油中加蒜片和干辣椒段進行簡單的炸制。

步驟七、下入全部的河蝦進行煸炒,炒到河蝦表面的顏色稍稍變紅。

步驟八、接著放入青椒塊和豌豆粒,依次加適量的雞粉、食鹽進行調味,別忘了撒上點黑胡椒粉提味,翻炒均勻即可關火。

步驟九、出鍋裝盤,整道菜的顏色特別鮮亮。


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